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近年来，店内市场特别是在地繁华，美团滴滴角逐，顾客能1块钱不吃店内。阿里巴巴全资并购吃饱了么，店内市场大戏一波接一波。店内市场的翻江倒海也意味著餐饮市场大洗牌，堂食居多的餐企因为互联网的冲击而大改革，或转型，或绝望。另外，随着店内平台对用户习惯的培育，更加多的人更为倚赖外卖点餐。

据《中国餐饮报告(2019白皮书)》调查表明，店内销售占有快餐餐饮销售的将近三分之一。店内平台之间的广告宣传竞争，抢占市场，让店内沦为互联网行业新的红利市场。

而人们叫餐和用餐习惯的转变，堪称增进了店内的较慢走出人们生活，沦为人们用餐新的渠道自由选择。传统餐饮企业，“店内基因”尚待强化对于餐饮而言，一方面是互联网店内的大蛋糕，另一方面是针对堂食居多的餐饮挑战。

那么，如何所取二者之间，即作好堂食，又能逃跑店内带给的大蛋糕呢。只不过，面临互联网店内的冲击和机遇，很多品类或品牌早已走在了前沿。比如以堂食居多的著名餐企，海底捞和眉州东坡都很早以前的搭乘了“店内列车”。但是，大部分以堂食居多的传统中餐或者火锅，都还是停车在形式阶段，未针对店内属性，在产品本身推陈出新，发售更加合乎店内特质的产品。

　　鱼你在一起酸菜鱼快餐品牌，自问世就自带“店内基因”　　而在这一点上，却有一些新的餐饮品牌，或者说是某些新的品类，一问世就有了“店内基因”。　　以酸菜鱼品类而言，就很好的防止了传统餐饮品牌不存在的问题。

大家熟悉，传统酸菜鱼分量大、制作时间宽，就算店内包盒能展开包，但制作时间由于太久，也很难具备店内基因。因为，必须几十分钟制作的时长，就似乎违反了店内的“慢”原则。　　而当市场大大细分，餐饮行业从业者慢慢将目标改向小而精的细分品类时，传统酸菜鱼步入了一次大契机。　　以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的品牌，大胆革新了传统酸菜鱼，变为了小份、快餐的酸菜鱼快餐模式。

经过创意后的酸菜鱼@米饭，不仅构建了更加合乎店内特质的“出品慢”，同时。小份模式的酸菜鱼，也更容易包，构建店内。　　从市场反应来看，店内酸菜鱼的热门程度惊人想象。

据记者从“鱼你在一起”店内和店内平台了解到，店内和堂食的比例早已超过了1:3。可见，人们十分接纳酸菜鱼快餐店内这种形式，而在过去，酸菜鱼店内完全难以想象。

　　5分钟出餐+小份，“鱼你在一起”身上的店内基因　　如前面所述，“出餐慢+小份”是店内的基本属性，作为国内发展势头牙、店面布局多的酸菜鱼快餐著名者——“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，通过对传统酸菜鱼的革新，早已很好构建了“店内基因”。那么。“鱼你在一起”的出餐慢和小份制为，是如何明确呈现出和构建的呢?　　首先，是出餐慢。

据记者理解，“鱼你在一起”所使用的“单品爆款”战略，因为探讨单品，所以才更容易构建标准化和半成品化。目前，鱼你在一起酸菜鱼产品包括，青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、番茄酸菜鱼、剁椒酸菜鱼、毛血旺等单品。虽然产品口味很多，但都是酸菜鱼品类，所以制作一起比较非常简单，这样也就才能构建5分钟出餐。

其次，是小份制为。相对于传统的大份酸菜鱼，以鱼你在一起酸菜鱼快餐加盟为代表的小份酸菜鱼，不仅更适和包店内。另外，也减少了酸菜鱼的价格，传统必须60以上的酸菜鱼，如今只需30左右就能美美不吃上一顿。小份制为、平民价，也让酸菜鱼沦为随点随不吃的快餐餐品。

当然，价格不低，也堪称构建了店内属性。总体而言，在店内时代将要全面到来之际，谁再行顺应互联网O2O店内特点，较慢布局好产品，打造出好自身的“店内基因”，谁将就不会较慢攻占消费者店内心智，沦为未来的赢家，要告诉，未来店内有可能占有餐饮的半壁江山。

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