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这才是锅贴的正确做法,皮脆肉香,颜色金黄,学会就可以开店了

本文摘要:肉包子人人都爱吃,可是在我认为,比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属,那金黄诱人的颜色,皮脆肉香的口感,让人实在是欲罢不能,如果再蘸上一些料汁,甭提有何等的香了。锅贴全国各地皆有,可以做荤的,也可以做素的,搭配差别的食材,就有差别的口胃。 在古城西安,三鲜锅贴最受大家的喜欢,猪肉里加入韭菜鲜美溢口,口感回味无穷。好吃的锅贴除了馅料之外,从和面到揉面,再到淀粉水的配制,都是很有讲求的。一道完美的锅贴,必须做到,颜色金黄,皮酥肉香。

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肉包子人人都爱吃,可是在我认为,比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属,那金黄诱人的颜色,皮脆肉香的口感,让人实在是欲罢不能,如果再蘸上一些料汁,甭提有何等的香了。锅贴全国各地皆有,可以做荤的,也可以做素的,搭配差别的食材,就有差别的口胃。

在古城西安,三鲜锅贴最受大家的喜欢,猪肉里加入韭菜鲜美溢口,口感回味无穷。好吃的锅贴除了馅料之外,从和面到揉面,再到淀粉水的配制,都是很有讲求的。一道完美的锅贴,必须做到,颜色金黄,皮酥肉香。主要食材:面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末第一步,盆里倒入300克面粉,加一勺盐增加筋性,加一小勺碱面,在倒入160毫升的清水和成面团,和洽的面盖上盖子先醒上20分钟。

第二步,碗里放入剁好的肉馅儿,在加入葱姜末,加一勺盐,一勺五香粉,一勺鸡精,一勺蚝油,把调料搅拌匀称,然后打入一个鸡蛋,充实搅拌匀称上劲,上劲后先放一边备用。第三步,醒好的面取出来继续揉,把面揉光揉透,揉好后继续盖上盖子醒面30分钟。第四步,案板上撒干粉,醒好的面不用揉,直接按压成饼,然后切成2厘米左右的长条,取一个面条搓发展条,接着切成巨细匀称的面疙瘩。第五步,取一个面剂子按扁,然后擀圆擀薄,像这样就可以了,肉馅内里加入切好的韭菜,如果提前加的话韭菜比力容易出水,搅拌好了后就可以包了。

第六步,肉馅放好后,在面皮边上粘上一些水,然后把两面捏在一起就可以了,电饼铛里倒适量油,用刷子刷匀称,油热后放入包好的锅贴,底部煎金黄后,就可以加入淀粉水了,顺着漏洞淋入淀粉水,加入差不多三分之一就可以了。第七步,盖上盖子中火焖8分钟,时间到了取出来就可以了。这道鲜味的黄金锅贴就做好了,皮脆肉香,特此外好吃,光看颜色就能让人流口水,味道比饭馆的都要好吃,蘸上鲜味的料汁别提有多香了,喜欢的话赶快收藏吧。

小贴士:淀粉水制作:淀粉水的比例是 面粉3,淀粉1,水是粉类的3倍蘸料制作:生抽、香醋、酱油、油泼辣子。


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